俗话说：四川人不怕辣、贵州人怕不辣、湖南人辣不怕。可以说，辣椒从引进中国种植以后，就成为餐厅厨房最常用的调味食材之一。而在大多数厨师心里，朝天椒应该是最辣的辣椒了。

然而，世界上最辣的辣椒可远比朝天椒要辣得多，最辣的甚至能当麻醉使用。今天名厨之家就为大家介绍十种最辣的辣椒，这十种辣椒，据说连号称不怕辣的川菜厨师都不敢用！

如何规定辣椒的辣度

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辣是一种痛觉，如果只以是否感觉到辣为标准的话，很难判定哪种辣椒更辣。

而在年，美国科学家第一次制定了评判辣椒辣度的单位，也就是当今世界上普遍使用的辣度单位——斯科维尔（scoville）。

简单来说，就是将辣椒磨碎后，加糖水稀释，直到感觉不到辣味，稀释倍数就代表了辣椒的辣度。

十种最辣辣椒排行榜

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下面名厨之家就为大家介绍全世界最辣的十种辣椒，为了能让各位更加清晰的理解辣度单位，我们就以平时最常用到的朝天椒作为辣度对照：朝天椒的辣度为度左右。

牙买加辣椒

10

辣度：10-20万

牙买加辣椒产自牙买加，有从气味上有点像水果味，常被当地人用来做辣酱，是一种非常辣的辣椒。

鸟眼辣椒

9

辣度：15万-22万

鸟眼辣椒盛产于泰国，去年有一家餐馆使用此种辣椒制作出一碟“死亡面条”，有一位厨师慕名而去挑战，结果只吃了几口之后就开始出汗并且头晕，紧接着他在长达两分钟的时间内听不到任何声音，并且呕吐了好几次。

▲品尝鸟眼辣椒时厨师的表情看上去确实很痛苦。

事后他说到吃过这种辣椒后的感受：“吃的时候并不觉得是在吃面条，唯一的感觉就是辣，嘴唇有种燃烧起来的感觉。”

苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒

8

辣度：32万

苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒主要分布于马尔代夫群岛及非洲西部等地，这种辣椒的外形与帽子相似。

这种辣椒通常被用来做辣酱，奇辣无比，据说喜欢吃辣的人尤为钟爱这种“够劲”的辣椒酱，在非洲很多国家中常以这种辣酱烹调。

哈瓦那辣椒

7

辣度：35万

哈瓦那辣椒来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地区。年，吉尼斯世界纪录认定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒，并且保持多年。

哈瓦纳辣椒是传统黄灯笼辣椒的栽培变种，在个头和辣味上进行了培育，哈瓦那辣椒被作为香料添加物，食用这种辣椒有益于健康。

象鼻涮涮辣

6

辣度：44.4万

象鼻涮涮辣是近些年来火起来的新型辣椒，据说是因为大象不小心用鼻子碰到了象鼻涮涮辣上狂奔不止、鼻子不停的甩动而得名“象鼻”，又因这种辣椒一般人根本不能鲜食，只能将果实弄破，在水里涮几下取其辣味而得名“涮涮辣”。

神椒1号

5

辣度：45万-52万

神椒1号（待命名）是年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种，培育时长近十年。

此辣椒为中国目前辣度最高的品种，又被称为中国的魔鬼辣椒，据说推出后在辣椒界深受欢迎。

印度魔鬼辣椒

4

辣度：90-万

印度魔鬼椒，曾在年2月吉尼斯评选中被认定为目前世界上最辣的辣椒品种，以前被用来做成田间和村落的藩篱，以防止象群闯入居民区。

要说辣度的话，印度军方就曾表示，打算利用魔鬼椒制成具有催泪和限制敌人行动效果的新型手榴弹。

对了，印度魔鬼椒还有一个更为恐怖的别称——断魂椒，辣到断魂！

娜迦毒蛇辣椒

3

辣度：.9万

娜伽毒蛇是由英国人培育的新品种辣椒，在前些年曾经夺得世界最辣辣椒的殊荣，不过很快就被更新型的辣椒打败了。

有品尝过娜伽毒蛇的人说其辣度可以让人泪如泉涌、喉咙灼烧、舌头麻木、鼻涕直流，在一个小时内不想和人和人说话，也不想做任何事。

而更为夸张的是，有餐馆举行吃辣比赛，参赛者必须戴手套来吃娜伽毒蛇，否则甚至会手会被辣到腐蚀！

特立尼达蝎子布奇T辣椒

2

辣度：万

特立尼达蝎子布奇T辣椒是黄灯笼辣椒的一种，在澳大利亚悉尼以北的莫里塞特小镇中被培育出。这种世界第二辣的辣椒除了足够辣以外，还有一种水果的清香，口味就像是香蕉和橙子做的水果沙拉。

据种植者介绍，这种辣椒被用来制作出一种名为“蝎子之袭”的辣酱，辣度为70万度左右。而制作辣酱过程中，制作人员需要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以防辣椒烹煮过程中冒出的烟。

有生吃过这种辣椒的“勇者”形容吃完以后的感受：“那就好比把一块焊铁放在舌头上和喉咙里。”

卡罗来纳辣椒

1

辣度：万-万！

卡罗来纳死神是美国培育出一种超级辣椒，其被吉尼斯世界纪录认证机构认定为截至年世界最辣的辣椒。

只提一点，其辣度与辣椒喷雾（辣椒喷雾辣度一般为万）的辣度相当，而辣椒喷雾能够在空气中停留较长时间，只要吸入少量就会泪流满面、狂打喷嚏，因而得名“死神辣椒”。

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来源：红餐网

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