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欢迎文旅圈的朋友 　　在年中国金牌旅游小吃评选上，评委在“大众早点、夜宵等特色食品”的基础上补充了“两可、三不宜”的评选条件，即“可提供现场制作，可供堂食”、“休闲食品和糕点类、大众主食类、正菜或主菜类等，不宜作为旅游小吃”。

　　不错，快捷、能“拿了走”才能符合边走边吃边玩的旅游特点，除此之外，还应具备3个必要条件，才能称之为旅游小吃，“口味重，耐消化，有故事”。

不是正餐，不为充饥，也就无需做下来细嚼慢咽，从摊主手里接过一碗热腾腾的热干面，边吃边走到了隔壁的米粑粑队伍后面，吃完米粑粑，刚好到豆皮店，买份豆皮，再边走边吃，吃得差不多，到了豆浆店，买杯豆浆喝，边喝边走，就到了目的地了。

　　你说，边走边吃对身体不好。好吧，在包子店买了热腾腾的包子，不趁热立刻吃等到回家用微波炉叮一下吃？在关东煮店买了热腾腾的关东煮，不马上和伴侣喝口汤吃块萝卜暖暖？在烤串店买了刚下架的烤鸡肉串，不趁着油脂饱满的时候吃要等酱凝固成块状再吃？排了半个小时队买了刚烤好的鲷鱼烧，不赶紧咬一口鱼头尝尝里面暖暖的豆沙馅？旅游嘛，岂能以正常作息考虑！

另外，任何旅游元素，旅游现象，皆是文化的反应，为什么武汉人过早（吃早饭）喜欢边走边吃？武汉过去是一个港口城市，九省通衢，过去做生意还是码头上讨生活的，不抓紧时间哪行！所以你看，陕西网红袁家村，为了打造特色美食一条街，下大力气遍访隐居在民间的深藏绝活的特色小吃艺人，就是为了体现当地特色。

　　快速食用，必须得“耐消化”，否则一个胃怎能享受一个黄金周！更重要的是，过去中国饮食属于穷人饮食，一定耐消化，比如“穷人汤”米汤，“穷人肉食”豆腐。米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。而煮熟剩下的米饭其实就是碳水化合物，没有多少营养。身体底子并不好的张学良，一直食用米汤鲜少断过，最终高寿岁。在以前农村，母乳不足时候，许多孩子都是用米汤养活，可见米汤的营养价值。豆腐的营养，从德国一家生产豆浆的企业广告词可见一斑，“为什么几千年前的中国人能造出长城，因为他们吃大豆”！

中国饮食，现今讲究少盐，因为以前太多盐。看看我们东北用酸菜抵消白肉油腻的酸菜白肉，看看都是下水制作的百年美味北京炒肝、卤煮、狗不理包子，看看从鲁菜的九转大肠，南京的鸭血汤，河南的胡辣汤，两湖两广的腊鱼腊肉，到沿海的鱼丸，再到川菜的火锅、毛肚，都是毫无底线的刺激着舌头和味蕾。为什么，有精肉细肉谁吃白肉，谁吃卤煮？有大鱼大虾谁吃鱼虾丸？这都是一个区域，一个时期的文化记录和体现。所以，你可以看到北京后海小吃一条街、上海城隍庙美食街、西安回民小吃街、武汉户部巷等，始终不缺少当地人的身影。

　　中国以往营养学，其实是无奈的营养学。中国人好吃好玩好享受，同样好琢磨，物质匮乏时期，要讲究营养，学会了粗粮细作，油少怕粘锅，创造了大翻勺、侧翻勺的烹饪技巧，为了消化白菜茎，创造了费刀省牙的高超刀工，这背后的故事，如果没有文化的传承，现代人都知其然不知其所以然。京菜“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，由乞丐与微服私访时不小心弄得破衣烂衫的乾隆皇帝分享食用的故事而得以流传，湘菜红菜薹炒腊肉，由一妇人救老奶奶的感人故事而名扬天下，过桥米线由妻子尽心照顾废寝忘食考取功名的丈夫的故事而传承至今。

　　旅游小吃，在全域旅游背景下，迎来了新一轮的生机，为目前经营情况不甚理想的现状，提出了更大的挑战。追本溯源，旅游小吃需要仅仅围绕以上四点开展规划设计、运营管理。

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汪洋，"传奇"“杂家”。少年学艺，中央电视台模仿马三立，获得“小马三立”的称号。

主持人，从全国综艺到《天天饮食》掌勺。

导演，自己策划，自己筹资拍摄主演曲艺界第一部电视连续剧《马三立》，还担任中央电视台多届春晚、《星光大道》主创。

跨界，中国策划业先行，《点子公司》主要参与者，投身文旅，立志还原文旅本真，探寻文旅本质，为帕劳、峨眉山、开封、三峡、丽江客栈等景区提供了旅游规划整体设计。

学术，受聘为北京大学硕士生导师，并受命担任北京大学文创旅游经济研究课题组执行组长，开始了人生的又一次蜕变。

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